Кратко о новом ГОСТе
В России начал действовать новый ГОСТ, который устанавливает физико‑химические и органолептические показатели медовухи, а также требования к основному сырью и показателям её безопасности.
Стандарт предусматривает разные технологические варианты напитка: фильтрованные и нефильтрованные (осветлённые и неосветлённые), пастеризованные и непастеризованные, а также продукты, обработанные холодной стерилизацией.
Вкусовые характеристики описаны как кисловато‑сладкие; аромат должен быть медовым с оттенками в зависимости от используемых ингредиентов.
Доля этилового спирта в медовухе по ГОСТу должна составлять не менее 1,5% и не более 6%.
Иллюстрация медовухи
